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La petite histoire de la violettee de Tourrettes-sur-Loup Le village de Tourrettes-sur-Loup, connu pour être la capitale de la violette, est un village médiéval perché entre mer et montagne et entouré d’une splendide végétation. La violette à pris naturellement sa place dans les champs, vers 1880 la commune s'est tournée essentiellement vers la récolte de cette fleur noble et délicate. |
A cette époque la violette était principalement cultivée pour entrer dans la composition des parfums, grâce à ses feuilles odorantes. Les fleurs, elles, étaient réservées à la confection des bouquets. D’octobre à mars, le village se pare du bleu si particulier de ses champs de violette. Une seule variété est encore cultivée aujourd’hui: la Victoria. Fleur très odorante vous n’avez qu'à longer un champ pour sentir les odeurs subtiles de cette petite fleur au parfum unique. La récolte de la fleur est un métier qui demande de la patience et une bonne condition physique, car les cultures se situent sur des parcelles de terrain où les outils de récolte ne peuvent accéder. Les violettes sont donc ramassées à la main en bouquet de 25 fleurs en début de floraison et sont ensuite ramassées sans la tige pour la confiserie. Au fil des années, de nouvelle technique de plantation sont adoptées, et les violettes poussent hors sol sur des “boudins suspendus”. Cette technique a permis de retirer quelques étapes fastidieuses de la récolte: le désherbage, la pénibilité du ramassage…
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La fête de la violette, une institution !
Depuis 1952 le premier week-end du mois de mars, se déroule la Fête de la Violette à Tourrettes-sur-Loup. Tradition ancienne, elle annonce la fin de la saison pour les producteurs de violette. Cette fête a été créée pour mettre à l’honneur les horticulteurs et le savoir-faire des producteurs. Au cours de ces deux journées de célébration, les visiteurs et les habitants du village profitent des festivités telles que les défilés de chars fleuris, les batailles de fleurs ou encore le marché provençal. La confiserie Florian et la violette M. Quentin, notre producteur emblématique. Vous retrouverez sur notre site la belle histoire de nos producteurs avec qui nous entretenons des partenariats depuis plusieurs décennies. Si les feuilles sont conservées pour la parfumerie, la violette est reine des fleurs pour la Confiserie Florian qui la décline eu un florilège de gourmandises.
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La Confiserie Florian confectionne depuis plus d’un siècle la violette cristallisée : mélange de sucre glace et de gomme arabique.
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Découvrez les fleurs de violette cristallisées, une de nos spécialités. Voici quelques suggestions pour les savourer : Mais pourquoi s'arrêter là dans la création ? Découvrez nos gourmandises à base de violette : tablettes de chocolat, bonbons acidulés, calissons, confit, sirop ou encore thé parfumé.
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