Les meilleures recettes de la Confiserie Florian

Découvrez un aperçu de nos recettes gourmandes pour l'été

La confiserie Florian propose un large choix de produits réalisés avec les fruits et les fleurs de notre région depuis plus de 100 ans. La rose de Vence qui sublime nos confits de rose, la violette de Tourrettes sur Loup que l’on associe à nos tuiles, la verveine de Grasse qui vient donner une saveur unique à nos tablettes de chocolat noir ou encore les oranges amères de Nice qui rendent notre confiture aux 3 agrumes si puissante. 

Crumpets à la violette

Ingrédients

• 150g de farine
• 1 cuillère à café de levure boulangère sèche
• 1 cuillère à café de sel
• 1 demi cuillère à café de sucre blanc
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 200 ml d’eau tiède (il est important que l’eau soit tiède pour agir avec la levure)
• 1 pot de confit de violette Florian pour napper les crumpets
• Anneaux à pâtisserie

Préparation

• Préparez la levure en la mélangeant à 1 cuillère à soupe d’eau tiède et laissez reposer une dizaine de minutes, le mélange doit faire des bulles
• Dans un saladier, tamisez la farine et le sel. Incorporez la levure chimique, le sucre, le reste d’eau chaude et la levure montée. Couvrez avec du film plastique et laissez dans un endroit chaud 20 à 30 minutes. Le mélange doit être assez épais mais doit pouvoir se verser facilement. 
  
  
• Quand la pâte est prête, huilez la poêle et préparez les anneaux (petits cercles à pâtisserie) en les graissant avec du beurre fondu
  
  
• Déposez les anneaux sur la poêle (2 par 2), versez la pâte à moitié à l'aide d'une louche ou tasse à mesurer, en gardant en tête qu'ils vont gonfler, et cuire à feu vif environ une minute, jusqu'au début de formation de bulles
  
  
• Baissez le feu et faites cuire jusqu’à ce que toutes les bulles aient apparu (environ 4 minutes). Retirez les anneaux et retournez les crumpets, puis faites cuire 30 secondes supplémentaires.

Bricks fêta menthe et miel 

Ingrédients

• 1 pot de miel de lavande Florian
• 2 oeufs entier
• 1 jaune d’oeuf
• 1 demi oignon rouge
• Menthe fraîche
• 1 bloc de fêta
• sel et poivre
• 1 paquet de feuilles de brick

Préparation

• Préparez votre farce en mélangeant les oeufs entiers avec la menthe, la fêta, l’oignon ciselé, 1 cuillère à soupe rase de miel sel et poivre à votre convenance
  
  
• Une fois bien mélangé, procédez au pliage des bricks. Coupez-les d’abord en deux et ne mettez pas trop de farce. Passez-les au four à 180 degrès 25 minutes sans oublier de les badigeonner avec le jaune d’oeuf juste avant.

Panna cotta à la verveine

Ingrédients

• 1 litre de crème liquide entière
• 5 feuilles de gélatine (10g)
• 100 g de sucre semoule
• 1 pot de confit de verveine Florian
• Quelques feuilles de verveine cristallisées Florian
• 2 sachet de tisane verveine bio

Préparation

• La veille portez à ébullition dans une casserole la crème avec les sachets de tisane à la verveine. Attendez qu’elle refroidisse puis mettez-la au frais la nuit, filmez au contact.
  
  
• Le jour même hydratez votre gélatine, reportez à ébullition votre crème et ajoutez le sucre
  
  
• Quand la température redescend (50/60 °) , incorporez la gélatine essorée. Mélangez bien et versez cette préparation dans des pots hermétiques, placez au frais 3h
  
  
• Avant de servir disposez une cuillère de confiture de verveine et une feuille cristallisée sur le dessus de vos verrines.

Cookies double choco

Ingrédients

• 75g de beurre doux
• 75g de pépites de chocolat au lait Florian
• 75g de pépites de chocolat noir Florian
• 1 oeuf
• 158 g de farine
• 45g de sucre semoule
• 75g de cassonade
• 1 pincée de sel de Guérande

Préparation

• Faites fondre le beurre, ajoutez les sucres et mélangez. Ajoutez l'œuf
• Mélangez et ajoutez petit à petit la farine tamisée
  
  
• Enfin, ajoutez les pépites
  
  
• Préparez vos boules sur une plaque (pouvant aller dans votre frigo) avec un tapis en silicone ou du papier sulfurisé. Laissez minimum 2h au frais
  
  
• Préchauffez votre four à 180°, enfournez entre 8 et 10 minutes en surveillant bien. Dès la sortie, avec un bol ou un cercle faites des petits ronds autour de chaque cookie pour qu’ils soient plus hauts et uniformes
  
  
• Enfin ajoutez du sel sur chacun. 
  

   

  Il ne nous reste plus qu'à vous dire bon appétit !