Recette d'Amaretti aux cerises confites

Recette facile d’amaretti moelleux aux cerises confites  Craquez pour ces biscuits italiens à l’amande, à la fois tendres, parfumés et joliment craquelés. Leur cœur moelleux contraste avec leur fine croûte sucrée, et chaque bouchée révèle le charme discret de l’amande amère, sublimée par une cerise confite Florian. Faciles à préparer, ces amaretti moelleux sont parfaits pour accompagner un café, garnir une boîte à biscuits maison ou offrir en cadeau gourmand. Leur allure rétro et leur goût délicat séduisent petits et grands, et leur préparation devient vite un moment convivial à partager en famille ou entre amis. Une recette simple, joyeuse et pleine de charme, qui sent bon l’Italie… et les souvenirs sucrés

Pour environ 15 biscuits :

• 2 blancs d’œufs (garde les jaunes pour une crème ou une brioche !)

• 150 g de sucre glace

• 180 g de poudre d’amande

• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (attention, ça parfume fort !)

• 2 cuillères à soupe de sucre glace (pour l’enrobage façon neige gourmande)

• Quelques bigarreaux confits Florian, coupés en deux (rouges, verts… choisis tes préférés !)

1. Préchauffez le four à 150 °C. → Chaleur tournante recommandée pour une cuisson uniforme. Profites-en pour mettre un peu de musique italienne

2. Dans un saladier, mélangez les blancs d’œufs, la poudre d’amande, le sucre glace et l’amande amère. → Tu obtiendras une pâte souple, légèrement collante : c’est bon signe !

3. Formez des petites boules de pâte (environ 3 cm de diamètre). → Si ça colle trop, saupoudre tes mains de sucre glace ou humidifie-les légèrement.

4. Roulez chaque boule dans le sucre glace. → C’est ce qui donne le bel effet craquelé des amaretti moelleux à la cuisson.

5. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. → Laisse un peu d’espace entre chaque biscuit, ils aiment respirer.

6. Creusez délicatement un petit puits au centre avec le doigt. → Pas trop profond, juste assez pour accueillir le bigarreau plus tard. C’est le petit geste signature des biscuits italiens à l’amande !

7. Enfournez pour 15 minutes. → Ils doivent rester moelleux à l’intérieur. Si les bords craquellent, c’est parfait.

8. À la sortie du four, insérez un demi bigarreau confit dans chaque puits. → Fais-le pendant qu’ils sont encore tièdes, ça colle mieux… et ça sent divinement bon !

Conservation :

Ces amaretti moelleux se conservent jusqu’à 10 jours dans une boîte hermétique. Mais entre nous… ils disparaissent souvent bien avant !